Sestavine:

• 6 jajc
• 1 čebula
• 1 strok česna
• 1 skodelica nasekljanega svežega zelja (lahko tudi špinača, blitva…)
• 200 g dimljene postrvi (lahko tudi losos) narezane na koščke
• ½ skodelice kokosovega mleka (lahko tudi mandljevo brez sladkorja, smetana…)
• ½ skodelice naribanega kozjega sira
• Sol in poper
• Kokosova mast za kuhanje

Pečico segrejemo na 200°C. Čebulo popražimo na olju, dodamo česen in zelje ter kuhamo 2 min. Jajca stepemo in dodamo kokosovo mleko, sir, ribo, začimbe sol in poper. Zmes vlijemo v ponev in na kratko pečemo, da je na pol pečena. Nato damo pokrito ponev v pečico in pečemo pribl. 10 min oz. dokler ni omleta zlato zapečena. Zraven omlete lahko dodamo svojo najljubšo solato.